ジャガイモは完璧な野菜ですが、その食べ方は間違っています from WIRED(Science)

ジャガイモは、人々の健康を犠牲にして何十もの企業に利益を注ぎ込むゴミのような工業化された食品システムです。
平均的なアメリカ人は現在、野菜の全盛期に比べてジャガイモを食べる量が30パーセント減り、年間最低の45ポンドにまで落ち込んでいる。
かつてジャガイモは人類文明の燃料でした。
特に、ポテトは「フライドポテト、ハッシュブラウン、ワッフル」の代名詞になっています。
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