watchOS 11 では曜日ごとにアクティビティ目標をスケジュールできるようになりました from macrumors.com

iOS 18 用 Apple Watch のアクティビティ アプリを使用すると、曜日ごとにカスタムのアクティビティ目標をスケジュールできます。
休息が必要な場合は、目標を一時停止することもできます。
新しい「毎日の目標を変更」オプションを使用すると、追跡したい日のスケジュール リストが表示されます。
現在、アクティビティ リングを最大 90 日間再アクティブ化できます。