ステーキが完璧に調理されるかどうかを知るためにシェフが使用する秘密のトリック – CNET from CNET(HowTo)

親指を基準にして焼き加減を確認し、「できた！」。
このテクニックは、肉の焼き加減を評価するためにシェフによって一般的に使用されています。
調理時間が長ければ長いほど、肉からより多くの水分が失われます。
肉汁を増やすと肉汁が少なくなり、肉が硬くなり、肉汁が減ります。
これは、ステーキを確実に焼き上げるために重要です。
年に一度、ステーキをオーブンで焼きます。
テストは指で行います。
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