グッド・フード・インスティテュートの年次報告書によると、米国における植物由来食品の売上高は、2018年から2021年の間に48億ドルから74億ドルに増加した。
植物由来のミルクだけでも、米国の植物ベースの食品カテゴリー全体のほぼ 3 分の 1 を占めています。
しかし、同じ期間の売上高は9％減少しました。
インポッシブル・フーズは2月にハンバーガーと牛ひき肉を「これまでで最も肉厚でジューシーな製品」と称して発売した。
植物由来の肉がブームになった。バストが登場 from WIRED(Science)
海外記事要約グッド・フード・インスティテュートの年次報告書によると、米国における植物由来食品の売上高は、2018年から2021年の間に48億ドルから74億ドルに増加した。
植物由来のミルクだけでも、米国の植物ベースの食品カテゴリー全体のほぼ 3 分の 1 を占めています。
しかし、同じ期間の売上高は9％減少しました。
インポッシブル・フーズは2月にハンバーガーと牛ひき肉を「これまでで最も肉厚でジューシーな製品」と称して発売した。
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