Goldie by Sourhouse レビュー: サワー種スターターをゴルディロックス ゾーンに置いておく from WIRED(Gear)

マウリツィオ・レオの2022年の料理本『The Perfect Loaf』が私にスターターを作るきっかけを与えてくれました。
ゴールディは、スターターの瓶を保持するクローシュが上部に付いた円形ヒーターで、クォートサイズの花瓶に保管できます。
「それは素晴らしいピリッとした酸味を与えます…私はあきらめるつもりはありません…新鮮さを保たなければなりません」とLeOは言いました。
リフレッシュとは、スターターに活性な酵母を供給することを意味します。