特定のアプリに対してiPhoneの向きのロックを自動的に切り替える方法 from macrumors.com

ロックをオンにしたままにする場合は、この種のアプリを開くたびにコントロール センターでロックを無効にして、全画面表示にする必要があります。
1. iPhone でショートカット アプリを開き、[オートメーション] タブを選択します。
4. 下にスクロールして「アプリ」を選択します。
5. [開いている] と [閉じている] の両方がオンになっていることを確認し、青色の [選択] オプションをタップします。
6. 自動化を使用するアプリを選択し (ここでは YouTube と写真を選択しています)、[完了] をタップします。
オートメーションはショートカット アプリに保存され、次に連携するように選択したアプリを開いたり閉じたりしたときにアクティブ化されます。