この材料はパスタの湯を早く沸かすのには役立ちませんが、それでも重要です from CNET(Products)

イタリア人シェフ、フィリッポ・デ・マルキ氏は、パスタ作りにおいてよくある間違いがあると明かしました。
「麺は壁にぶつかると食感が変わってしまうことがあります。
…茹で加減を測るのに適していません」と彼は言います。
また、デマルキ氏は、パスタを茹でている間は小さな鍋で蓋をすることを推奨しています。
パスタを茹でるお湯は、蒸気を吸収してくっつくのを防ぐために、蓋をしたままにしておく必要があります。