メモリアルデーの週末にバーベキューを主催しますか？この裏技で完璧なステーキが作れます from CNET(Products)

ジョー・フラム氏は、指を使ってステーキの焼き加減を確かめ、ステーキは長く焼くほど硬くなることを明らかにしました。
肉用温度計で測る抵抗は、ミディアムレアまたはよく焼いた牛肉の中心部を刺した時に感じる抵抗とほぼ同じです。
フラム氏は「ステーキの焼き加減が強くなるほど、肉汁がより多く蒸発します」と付け加え、皮が乾燥し、食感がよりパサつくことを指摘しました。
しかし、注目すべきは、ほとんどのステーキは肉用温度計を使って焼かれているということです。