丁寧に味付けした鋳鉄フライパンを台無しにする4つの食べ物 from CNET(HowTo)

酢、トマト、ワインベースのソースなどは、鋳鉄製調理器具をダメにする食品の一つです。
ニューヨーク市調理芸術研究所（ICU）のエリック・ロウソン氏は、「焦げ付き防止の調理器具を使えば大丈夫」と話す。
同氏は、酢が調味料を侵食し、食べ物に金属的な味が残る可能性があると付け加えた。
特に注目すべき点は、カスティロン製の調理器具は丈夫ですが、一部の食品は長時間煮込むと反応しにくいことです。
卵はくっつかずにフライパンで焼くのが難しいのです。