イタリア人シェフが語る、パスタの水に絶対入れてはいけないもの from CNET(HowTo)

パスタシェフのフィリッポ・マルキ氏は、人々が世代から世代へと受け継がれていると信じているパスタに関する 8 つのよくある間違いを特定しました。
同氏によると、麺がくっつくだろうと考えて水にオリーブオイルを加えるのは、茹で加減を確認する最良の方法ではないが、茹でたパスタを壁に投げつけるとソースとの絡みがよくなるという。
ネギや水でパスタを解凍すると、調理プロセスを制御するのに役立つと彼は付け加えました。