これら 4 つの食品は鋳鉄フライパンをダメにする可能性があります from CNET(HowTo)

酢や酢をベースにしたソースは調味料を侵食し、鋳鉄製の調理器具をボロボロの状態にしてしまう可能性があります。
トマト トマトなどの酸性の食品やトマトベースの料理をカスチロンで調理するのは問題ありませんが、長時間放置すると緑青が侵食され、味付けされていないフライパンになってしまう可能性があります。
ワインベースのソース: 「レモンまたはライムの果汁をこの鍋の中で煮て、さらに保護します。