これらの悪い習慣が包丁をダメにしています from CNET(HowTo)

ナイフをスクレーパーとして使うのはなかなかやめられない習慣ですが、刃が傷んでしまいます。
プラスチック、段ボール、その他の包装などの食品以外の物をナイフで切らないようにしてください。
ナイフが切れるまでは、食器洗い機や洗濯機でナイフを使用しないでください。
お湯と柔らかいスポンジを使って掃除してください。
ナイフを研ぐのは良いことです。
研ぎすぎると刃を傷める可能性があります。