賞味期限を過ぎた卵は食べてもいい？安全かどうかを見分ける方法 from CNET(HowTo)

卵のパックには「賞味期限」が記載されているはずですが、これは品質に基づくもので、「賞味期限」ではありません。
しかし、専門家の中には、食べる前に冷蔵庫で冷蔵保存すれば、最大1年、あるいはそれ以上冷凍保存できると言う人もいます。
卵は通常、冷蔵庫で3～5週間は美味しく食べられますが、割った後に腐ったような味がするものもあります。
米国農務省（USDA）は、卵を冷蔵庫の最も冷たい場所に保管し、内部に空気が溜まるようにすることを推奨しています。