考えすぎないで：パスタ作りに関する7つの神話と間違いを捨て去る from CNET(HowTo)

パスタ職人のフィリッポ・マルキ氏は、家庭料理人が乾燥パスタを作る際に陥りがちな間違いを明らかにした。
水、特に塩水は水分を保ち、よりまとまりのある風味豊かな料理にしてくれると彼は言う。
「塩が足りないと…パスタの味が薄まってしまいます」と、湯切りをしながら彼は付け加えた。