2025年のベストシェフナイフ。24種類近くをテストして、お気に入りを厳選しました。 from WIRED(Gear)

日本製の8インチ三徳包丁は、ドイツ製のステンレス鋼で作られており、平刃と湾曲した刃が特徴です。
スイス製のヘンケル包丁は軽量で持ちやすく、また、ロックウェル硬度（HRC）の規格にも適合しています。
これは、鋼を様々な角度で切断した際に、鋼に含まれる金属原子の量を測定するものです。
特に、切れ味の良い包丁は炭素鋼製の包丁よりも耐久性が高いことが知られています。