食品安全の専門家によると、卵の品質を確保することが重要だという。
卵の箱に記載されている「賞味期限」は「あくまでも目安であり、厳密なルールではありません」と彼は調理中に付け加えました。
しかし、卵がこれらのテストのいずれかに不合格になった場合は、安全に食べられるため廃棄してください。
専門家によると、卵は通常冷蔵庫で3～5週間は美味しく食べられますが、冷蔵後も腐ってしまうことがあるそうです。
冷凍保存では、元の包装が残っている卵は、冷蔵後少なくとも2ヶ月間保存すると汚染されやすくなるため、より長く保存する必要があります。
一般的に、保存方法に従って保存された卵は、細菌に耐性があることが分かっています（賞味期限ではありません）。
専門家は、保存基準を過度に厳しく設定しすぎず、固ゆで卵も冷凍保存することを推奨しています。
卵は個別に冷凍保存し、固まるまで、または時々テスト中に誤って食べてしまうまで冷凍保存する必要があります。
1日に2回、ひび割れることなく冷凍保存してください。
サルモネラ菌フリーの卵は、汚染の警告サインにより、賞味期限の約10日前から1週間後までの間に、氷点下以上の特定の温度で冷凍保存すると、サルモネラ菌フリーの卵のように、冷凍されていない卵が報告されています。
放射線照射食品は、感染を引き起こす可能性があり、汚染された空気、管理された新鮮な水、安全な無傷の卵は完全に排出される可能性があります（卵にはシーラントが使われている）。
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