ノンスティックフライパンで調理するのはやめよう from CNET(Products)

メイラード反応は「フォンド」では起こりません。
フォンドとは、焼いた後にフライパンに残るカラメル状の食材の塊です。
「フォンドは絶対に残したくないものです…ノンスティック調理器具を使わない限りは」とリチャード・ラマリサ氏は言います。
彼はまた、絶えずかき混ぜる必要がある野菜や肉の調理には、ステンレス鋼または鋳鉄製の調理器具を使うことを推奨しています。