卵は冷蔵庫でどれくらい保存できるのか from CNET(HowTo)

卵は冷蔵保存すれば最長1年間冷凍保存できます。
専門家によると、卵の「賞味期限」はあくまで目安であり、厳密に定められたものではないとのことです。
卵は通常、冷蔵庫で3～5週間は持ちますが、冷蔵保存後も安全に保管できます。
ただし、卵の中に空気が多すぎると腐敗してしまうこともあります。