イタリア人シェフが、茹で上がったパスタを壁に叩きつけるのはやめてほしいと訴える。その理由は？ from CNET(Products)

パスタ好きの人は、茹で時間を早めるために水に塩を入れると勘違いしがちです。
ヴェネツィアの「デ・マージョ・レストラン＆テラス」のシェフ、フィリッポ・デ・マルキ氏は、水にオリーブオイルを加えてもパスタの風味が吸収されず、味が薄くなってしまうことがあると指摘します。
「塩が足りないと…パスタの味が薄くなります」と、彼は麺をよく湯切りしながら付け加えました。
また、茹で上がったラザニアシートは、盛り付ける前に真水でさらしておくことを勧めています。