サーバーがワインを注ぐ前に、ワインを味わうべき理由 from CNET(Products)

コルク臭のワインは、トリクロロアニソールと呼ばれる化合物によって引き起こされます。
この化合物は、収穫、製造、輸送の過程でコルク、ボトル、あるいはワイン自体に汚染されます。
コルク臭のワインは、通常、湿った段ボールや湿った地下室のようなカビ臭く、不快な臭いを放ちます。
「かつて、素晴らしいリオハワインのケースが丸ごとコルクで詰まってしまったことがあります」とソムリエのヴィニー・ミリアーノ氏は語ります。
この化合物は、コルク、ボトル、さらにはグラス自体にまで汚染される可能性があります。