ステーキの腕を一瞬で次のレベルに引き上げたバーベキューの裏技 from CNET(HowTo)

シカゴのBLVDステーキハウスのシェフが、親指を基準にして焼き加減を確かめるヒントを他の人と共有しました。
このテクニックは、特別な器具に頼ることなく、直火と交互加熱を駆使して肉を好みの焼き加減に仕上げるというものです。
「ステーキを長時間焼くほど、脂肪と筋の間に隙間ができます」とジョー・フラム氏は言います。