完璧なパスタを作りたい？イタリア人シェフのアドバイスを参考にしましょう from CNET(Products)

イタリア人シェフ、フィリッポ・デ・マルキ氏は、パスタ作りにおいて多くの人が間違いを犯していると明かしました。
「麺は壁にぶつかると食感が変わってしまうことがあります…茹で加減を測るのに適していません」と彼は言います。
デ・マルキ氏はさらに、塩を加えることで沸騰を防ぎ、茹でることでソースがパスタによく絡むようになると付け加えました（下記参照）。
ラザニアのレシピには、必ずしも下茹でシートが必要なわけではありません。