独立記念日のバーベキューの前に冷凍肉を解凍するのを忘れずに from CNET(Products)

エグゼクティブシェフのディエゴ・カンポス・バルガス氏は、「ゆっくり解凍」こそが肉の健全性を保ち、安全に調理する最良の方法だと述べています。
「理想的には、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍するのが良いでしょう」と付け加えました。
しかし、部位によって、風味と柔らかさを最大限に引き出すための調理法と時間は異なります。
冷凍すると水分子が凍結しますが、凍結が解除されると、これらの分子は溶けてタンパク質から漏れ出した液体になります。
この解凍方法は、すぐに摂取すると深刻な健康リスクをもたらす可能性があります。