熟練シェフが教える、完璧なピザ生地を作る7つの秘密 from CNET(Products)

あらゆる角度から。
使用前に少なくとも12時間発酵させてください。
マイク・アラリディ氏はアマチュアシェフに「シンプルに、そしてプロセスを楽しむ」ことをアドバイスしています。
また、より良い結果を得るために、生地に不必要なトッピングを混ぜすぎないようにすることも勧めています。
「水分含有量が60～75%程度の、より湿った生地は、よりふわふわしたクラストになります」と彼は付け加えています。
その後、ボール状に分け、グルテンが発達するのを待ちます。