イタリア人シェフによると、この高価な材料をパスタの湯に入れてはいけないそうです from CNET(HowTo)

パスタ専門家のフィリッポ・マルキ氏は、料理の夜に避けるべき7つのよくあるパスタの失敗を挙げています。
最もよくある失敗は、茹で上がったパスタがくっつくかどうか確かめるために「壁」にぶつけること、そして茹でた後に水をすすぐことです。
さらに、塩とオリーブオイルだけでは茹でる過程で蒸発してしまうため、十分ではないとマルキ氏は付け加えました。
ラザニアのレシピはすべて事前に茹でた麺を必要とするわけではないとマルキ氏は言います。
シートを真水に浸すことで、熱が保たれ、ソースがパスタによく絡むようになります。