Redditユーザーのジョン・カールセン氏は、ステーキの真空調理に最適な温度は華氏137度（摂氏約70度）だと主張しています。
カールセン氏は3種類のステーキを試食し、最も柔らかくないものと、やや薄切りにしたものを分けました。
真空調理法よりも明らかに柔らかく、低温調理でも脂身がより効果的に溶け出すようです。
しかし、実験どおり、肉はジューシーでパサつきが少ないことにすべてのユーザーが同意しました。
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