イタリア人シェフの失敗談：毎回恥ずかしくなるパスタ作りの7つのミス from CNET(Products)

パスタの専門家、フィリッポ・マルキ氏は、パスタを茹でる際によくある7つの間違いを挙げています。
1つ目は、茹で上がったパスタが壁にくっつくかどうか確かめるために壁に投げつけること、2つ目は麺を真水にさらすことです。
マルキ氏によると、塩を入れてもパスタの湯は早く沸騰するわけではないそうです。
もう1つの間違いは、鍋から取り出した後、パスタのデンプン質をすべて洗い流し、再び水を加えることです。