メモリアルデーの週末にグリル料理をする前に、冷凍肉を解凍するのを忘れずに from CNET(Products)

シェフのディエゴ・カンポス・バルガス氏は、長時間の調理が必要な肉には「ゆっくり解凍」が最適だと述べています。
また、肉の鮮度と柔らかさを保つために、冷凍肉は一晩冷蔵庫で保存することを推奨しています。
「理想的には、タンパク質を凍結から守りたいのですが、すべての食品に当てはまるわけではありません」と、煮込み料理や解凍について付け加えました。
肉の内部温度は細菌を死滅させるのに十分な温度まで上がらないことが多く、肉汁が内部に残ってしまうのです。