メモリアルデーの週末にグリル料理をする前に、冷凍肉を解凍するのを忘れずに from CNET(HowTo)

シェフのディエゴ・カンポス・バルガス氏は、長時間の調理が必要な肉には「ゆっくり解凍」が最適だと述べています。
また、肉の鮮度と柔らかさを保つために、冷凍肉は冷蔵庫で一晩保存することを推奨しています。
「理想的には、タンパク質を凍結から守りたいのですが、すべての食品に当てはまるわけではありません」と、煮込み料理や解凍について付け加えました。
肉の内部温度は、細菌を死滅させるのに十分な温度まで上がらないことが多く、肉汁が内部に残ってしまうのです。