シェフが鋳鉄フライパンをこっそり台無しにする料理を暴露 from CNET(HowTo)

調味料を食べ切ることができます。
トマト、酢ベースのソース、その他の酸性食品は、鋳鉄製パンネルや焦げ付き防止調理器具で調理するときに特別な注意が必要なものの 1 つです。
「私はカスティロンを使うのが大好きです…卵をサクサクと柔らかく保つことができます」と、調理芸術研究所のエリック・ロウソン氏は言いました。
特に、鋳鉄はへこみや損傷には強いですが、特定の食品は適切に扱わないと反応が悪くなります。