薬棚の奥にある「期限切れ」のビタミンがまだたくさんあるかもしれない理由は次のとおりです from CNET(HowTo)

ビタミンの形態によっては、安全でなくなり、有毒になる可能性があります。
メーカーはビタミンの「賞味期限」を示す日付をボトルに記載しています。
期限切れのビタミンは効果が強すぎるため、栄養価がまったく追加されないため、捨てるのは最善ではありません。
ビタミン?TMT は食品のように期限切れになりません。
時間の経過とともにその効力が失われるだけです。