これらの食品を鋳鉄製のフライパンに放置すると、すぐにダメになってしまいます from CNET(HowTo)

料理教育研究所の料理講師兼シェフは、トマトや酢などの酸性食品は鋳鉄製の調理器具をダメにする可能性があると語った。
同氏は、酸性の食品をカスチロンで調理するのは問題ないが、あまりにも長時間放置すると調味料が消耗してしまう可能性があると付け加えた。
特に、鋳鉄製の調理器具は、適切にお手入れすれば焦げ付きません。
専門家によるヒント: 調理後は、味付けした鋳鋼または焦げ付き防止の調理器具を使用してください。
卵はスクランブルに適しています。