はい、フォカッチャは1日で作れます。方法は次のとおりです from CNET(HowTo)

イタリアのパン職人が、フォカッチャを作るための「簡単でその日のうちに作れるレシピ」を教えてくれました。
このレシピでは、生地を発酵させてトッピングを追加する間に、15〜20分間の活発な作業が必要です。
使いたい種類やブランドの生地メーカーも使用できます。
また、オリーブオイルを切らずに3等分に伸ばしてから側面を切るのがベストな方法も記載されています。