残りご飯を食べることについてよく考えるべき理由 from CNET(HowTo)

チャーハンは残り物で作られることが多く、嘔吐や下痢などの胃腸疾患を引き起こす可能性があります。
胞子内で細菌の増殖を引き起こす細菌は急速に増殖し、調理すると死滅する可能性があります。
お米を再加熱する前に少なくとも1時間冷蔵し、温度を室温に戻します。
残ったお米を復元することで食品ロスを防ぎ、食品ロスの防止につながります。