手だけでステーキが完璧に焼けたかどうかを判断する方法 from CNET(HowTo)

シカゴの BLVD ステーキハウスのシェフは、親指を比較点として使用して、ステーキの焼き加減をテストする気の利いたテクニックを考案しました。
この方法では、特殊な器具に頼ることなく、間接加熱法を使用して肉を希望の焼き加減に仕上げます。
「ステーキを調理する時間が長ければ長いほど、より多くの水分が保持されます」と、このレストランチェーンのシェフパートナー兼料理ディレクターのジョー・フラム氏は言います。