麺類のお湯に塩を加える本当の理由: プロのシェフがパスタ作りに関する 9 つの迷信を暴く – CNET from CNET(HowTo)

パスタシェフのフィリッポ・デ・マルキは、麺が「壁」にくっつくかどうかを確認するために投げて、イタリア料理を非難した。
「イタリア語で『歯まで』を意味するアルデンテで提供するのが王道だ」と彼は付け加えた。
レシピでは、水の泡立ちを防ぎ、蒸気を逃がすためにパスタの水を沸騰させる必要があります。
すべてのラザニアレシピに調理済みの麺が必要なわけではないとデマルキ氏は説明します。