新しいスタートアップは、あなたが食べる砂糖を繊維に変えたいと考えています from WIRED(Science)

Zyaが開発している酵素は、腸内環境で糖を繊維に変換することができる。
酵素は、糖が分解されて体に吸収される前に、糖に作用します。
人間と似た消化管を持つブタで試験が行われている。
注目すべきことに、科学者らは、酵素は食品の栄養成分表示委員会に記載されていないため、企業は酵素をどのように表示するかを定義する必要があると述べている。