気をつけろ：チーズ危機が迫っている from recode

チーズの製造に使用される遺伝的に同一の菌株が絶滅の危機に瀕していると科学者らが警告した。
ペニシリウム・ビフォルメという菌株は、足のような臭いがする「ふわっとした」チーズを生産しました。
チーズ製造者は、生乳に自然に存在する他のカビを牛乳に接種できるようになりました。
「明日も多様性が失われることはない」と進化生物学者は主張した。
しかし、一部の株はほぼ無精卵である、と同氏は付け加えた。